【ニューストピックス〜12月17日】ロイヤル新店舗で顔認証実験/ほか

●ロイヤル新店舗で顔認証実験
　ロイヤルホールディングスは12月16日、「GATHERING TABLE PANTRY二子玉川」（東京都世田谷区）を12月24日にオープンすると発表した。本店舗は人口減少や市場の変化、食のボーダレス化がますます進む中、生産性向上と働き方改革の両立を目指して2017年11月に出店した研究開発店舗「GATHERING TABLE PANTRY馬喰町」（東京都中央区）の運営により蓄積してきたノウハウを進化させた店舗になるという。

　2017年に出店した研究開発店舗（馬喰町）では、生産性向上と働き方改革の両立を目指して、①ITによる店長業務の効率化、②キッチンオペレーション改革による調理工程短縮と料理の質の両立、③小規模・低投資型店舗の展開に取り組み、完全キャッシュレスやセルフオーダーのオペレーション、火と油のないキッチンでの調理などの研究をすすめていた。今回、二子玉川にオープンする新店舗では、「GATHERINGTABLE PANTRY」の業態としての展開を見据え、「完全キャッシュレス」を発展させ、店内で「楽天Edy」のチャージ（入金）を可能にするほか、「顔認証決済」の実証実験を期間限定実施（一般の利用は不可）する。また、予約/顧客台帳サービスとPOSを連携することで、予約体験とおもてなし力を向上し、お客の体験価値向上を目指す。